mardi 30 septembre 2014

Soupe bœuf et orge

J'ai trouvé enfin ma recette préférée ! Après plusieurs tentatives, je peux enfin ajouter ma soupe bœuf et orge à mes recettes préférées. Vraiment bon, surtout avec du bouillon de bœuf maison ! Prochaine fois je vais faire une tentative en ajoutant un peu de jus de tomate ou soupe de tomate.

Ingrédients:
225 g de steak de ronde d’environ coupé en tranches fines
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon,émincé
2-3 carottes, pelées et coupées en tranches fines
1/4 de tasse d’orge
2 gousses d’ail hachées
5 tasses de bouillon de bœuf
Sel et poivre (attention de ne pas trop saler si vous utilisez du bouillon commercial)

Méthode:
Dans une poêle, griller la viande dans 2 c. à soupe d'huile d'olive, lorsqu'elle est bien dorée, transvider dans un chaudron. Mettre le reste d'huile dans la poêle et y ajouter l'oignon et l'ail, lorsque les oignons sont légèrement grillés, y ajouter les carottes pour enrober de gras. Mettre le tout dans le chaudron ainsi que le reste des ingrédients. Cuire à couvert 1 heure. Ajuster l'assaisonnement à votre goût.

Note : N'hésiter pas à utiliser du bœuf moins dispendieux, car la cuisson la rend très tendre.

lundi 29 septembre 2014

Bouillon de bœuf maison


Ingrédients :
2 os à moelle de bœuf (500 gr.)
2.5 litres d'eau (10 tasses)
1 oignon hachés grossièrement
1 carotte en rondelles
1 branche de céleri
2 gousses d'ail écrasées
2 c. à soupe de persil séché
2 feuille de laurier
1 c. thé de poivre noir en grain
sel au goût *moi a la fin seulement

Méthode :
Griller les os sur une lèche frite couverte de papier d'aluminium, à broil, quelques minutes, mais ce n'est pas obligatoire. Ajouter tous les ingrédients dans un chaudron, laisser mijoter à découvert 1h30 à 2h00. Écumer au besoin. Passer le bouillon au tamis *moi j'ai utilisé des filtres à café dans un tamis pour enlever toutes les particules. Réfrigérer et dégraisser.



dimanche 28 septembre 2014

Sauce à BigMac




J'avais déjà essayé une recette similaire sur le site des recettes secrètes, elle était moyennement similaire à la fameuse sauce à BigMac mais celle-ci n'a pas son pareil, un BigMac à la maison! Je garde que celle-ci maintenant. Pour voir la recette complète du BigMac de Ricardo : http://www.ricardocuisine.com/recettes/3607-hamburgers-doubles-a-l-americaine

Ingrédients :
180 ml (3/4 tasse) de mayonnaise
60 ml (1/4 tasse) d'oignon haché finement
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigrette française du commerce (de couleur orangée)
15 ml (1 c. à soupe) de relish sucrée
15 ml (1 c. à soupe) de cornichons à l'aneth, hachés
5 ml (1 c. à thé) de cassonade
5 ml (1 c. à thé) de ketchup
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc
Sel et poivre

Méthode :
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réfrigérer.

Source: Ricardo



mardi 23 septembre 2014

Pouding au chocolat de maman




Non mais pourquoi se compliquer la vie, quand on peut faire si simple et si bon! Une autre belle recette que je conserve précieusement, merci Ricardo!

Ingrédients
Sauce
430 ml (1 3/4 tasse) d'eau bouillante
125 ml (1/2 tasse) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de cacao
60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs

Gâteau
250 ml (1 tasse) de farine à pâtisserie
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
250 ml (1 tasse) de sucre
2 oeufs
120 g (4 oz) de chocolat noir mi-sucré, haché
75 ml (1/3 tasse) de lait

Méthode :
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un plat en pyrex rectangulaire de 30 x 20 cm (12 x 8 po).

Sauce
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour bien les dissoudre. Réserver.

Gâteau
Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter le beurre, le sucre et les oeufs environ 3 minutes. Ajouter les morceaux de chocolat et mélanger. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Étaler la pâte dans le plat. Verser délicatement la sauce sur le gâteau. Cuire au four de 45 à 50 minutes. Servir tiède.

Source : Ricardo




dimanche 21 septembre 2014

Salade de pâte à la grecque



Salade de pâte à la grecque délicieuse! Juste assez vinaigré et super goûteuse.

Ingrédients :

Salade :
4 tasses de farfalle ou d'autres pâtes courtes
1 tasse de fromage feta émietté grossièrement (moi une demi tasse)
3 tomates italiennes hachées (moi 1 tasse de tomate cerise)
1/2 concombre anglais haché
1/2 tasse d'olives kalamata dénoyautées et coupées en quatre
2 c. à soupe d'origan frais, haché ou 1 c. à thé d'origan séché

Vinaigrette :
1/4 tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 gousse d'ail hachée finement
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
* mon ajout : le quart d'un oignon rouge tranché en fines lamelles

Méthode :

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et rincer à l'eau froide. Égoutter de nouveau et mettre les pâtes dans un grand bol. Ajouter le fromage feta, les tomates, le concombre anglais, les olives et l'origan.

2. Entre-temps, dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre de vin rouge, l'ail, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur les pâtes cuites et mélanger pour bien les enrober.

Note : Vous pouvez préparer la salade à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.


Source : Coup de pouce