mardi 21 juillet 2009

Burgers de porc version hot dog


Coucou à toutes, c'était la première fois que je mangeais du porc en burgers (enfin en hot dog) et vraiment j'ai adoré... sa fait différent du boeuf, et puis cette recette donne à la viande une délicieuse saveur... et la sauce, un délice ! Petit truc, la prochaine fois je ferai 6 saucisses au lieu de 4, car elles étaient énormes pour les pains ! hihi

Ingrédients:
4 pains à hot dog (moi au blé entier, prochaine fois 6)
1 lb de porc haché maigre
2 oignons verts émincés
2 c. à thé d'ail haché
1/4 de tasse de chapelure
1 oeuf
2 c. à soupe de ciboulette hachées
Sel et poivre au goût
Mes garnitures ajoutées : fromage cheddar rapé, laitue frisée et sauce mayo-moutarde


Méthode:
Dans un bol, mélanger le porc haché avec les oignons verts, l'ail, la chapelure, l'oeuf, la ciboulette, le sel et le poivre. Façonner la viande en forme de saucisses de la longueur des pains.

Au barbecue: Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Sur les grilles chaudes et huilées, cuire la viande de 3 à 4 minutes de chaque côté. Deux minutes avant la fin de la cuisson, griller les pains. Servir avec la sauce mayo-mourtarde et autres garnitures.

Moi: Dans un poêlon, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive avec un peu de magarine à feu moyen. Ensuite ajouter les saucisses et les griller 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles perdent leur teinte rosée à l'intérieur et soient bien dorées à l'extérieur. Servir avec la sauce mayo-mourtarde et autres garnitures.

Source : Je cuisine

Sauce mayo-moutarde

Une nouvelle sauce que j'ajoute à ma petite collection, que voulez-vous je suis un type sauce ! Elle est parfaite pour accompagner nos gros burgers juteux d'été...

Ingrédients:
1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à thé d'ail haché
Sel et poivre au goût

Méthode:
Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients, réserver au frais jusqu'au moment de servir.


mercredi 15 juillet 2009

Cake fondant au chocolat noir et aux bleuets


J'avais encore de bons bleuets sous la main à passer, et j'ai trouver ce fabuleux cake fondant, un péché, c'est incroyablement cochon ! Le mien n'a pas beaucoup lever car je n'avais pas d'oeuf, mais le goût et la texture.........

Ingrédients:
2 oeufs (moi 4 c. à soupe de mayonnaise Hellman's)
1 yaourt nature ou aux fruits (1 petit pot (100 g.) de yogourt au fruit des champs)
150 g de farine
100 g de sucre
1/2 sachet de levure ou 1 cuillère à thé de poudre à pâte (moi poudre)
100 ml d'huile végétale
200 g de chocolat noir (65 % ou plus)
200 g de bleuets frais



Méthode:
Préchauffer le four à 375 degré F. Beurrer et fariner un moule à cake (moi j'ai pris mon moule à pain). Au fouet, blanchir les oeufs avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse et épaississe. Ajouter le yaourt, la farine et la levure. Bien mélanger. Incorporer l'huile petit à petit jusqu'à que la préparation soit homogène. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Ajouter les bleuets dans le chocolat, puis verser le tout dans la préparation. Mélanger sans trop insister. Enfourner pour 50 minutes et laisser refroidir avant de démouler.

Source : http://www.ptitchef.com/recettes/cake-fondant-au-chocolat-noir-et-aux-bleuets-fid-17982


lundi 13 juillet 2009

Croustade aux bleuets

Je cherchais un petit dessert aux bleuets vite fait, et j'ai trouvé cette merveille sur le blog de Doumdoum se régale, c'est tellement bon, merci à toi Dominique ! À servir avec une belle grosse boule de crème glacée à la vanille.


Ingrédients:
3 tasses de bleuets frais (mais vous pourriez utiliser des congelés, dégelés)
1/3 de tasse de cassonade (moi 1/2 tasse)
1 c. s. de farine

Ingrédients de la garniture:
½ tasse de gruau
½ tasse de farine
3 c. s. de cassonade
¼ tasse de margarine fondue


Méthode:
Préchauffer le four à 350 degré F. Bien mélanger les 3 premiers ingrédients : la cassonade et la farine, ensuite ajouter les bleuets. Bien les enrober et tapisser le fond d'un plat carré de 8 pouces allant au four. Mélanger ensuite ensemble les ingrédients de la garniture : le gruau, la farine, la cassonade et la margarine. Recouvrir le mélange de bleuets du mélange de gruau. Cuire au four pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la croustade soit doré (moi j'ai mis à broil quelques minutes en surveillant bien).


Source : Recettes.qc.ca

samedi 11 juillet 2009

Poulet à la coriandre et au gingembre

Vraiment, j'ai adoré ces petites brochettes toutes savoureuses, comme mon jardin regorgeait de coriandre et de menthe, cette marinade tombait très bien... je suis en amour de ces 2 herbes alors sa ne pouvait être plus parfait. J'ai servit mes petites grillades avec une petite sauce fraîche à la lime et aux arachides. Et je crois que c'est important de dire que mes enfants ont redemandé et redemandé des brochettes !

Ingrédients:
2 gousses d'ail hachées
1 c. à thé de gingembre frais râpé
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée ou 4 c. à thé de coriandre moulue (moi frais, et tassé)
1/4 tasse de menthe fraîche hachée ou 1 c. à thé de menthe séchée (moi frais et tassé)
2 oignons verts, hachés finement
1/4 tasse de sauce soya (moi de marque kikoman)
1/4 tasse d'huile végétale
2 c. à thé de sucre (moi miel)
Poivre
4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau coupées en deux (j'ai coupé en plusieurs lannière sur la longeur)


Préparation:
Dans un bol, mélanger l'ail, le gingembre, la coriandre, la menthe, les oignons verts, la sauce soya, l'huile et le sucre. Poivrer. Ajouter le poulet. Couvrir et réfrigérer plusieurs heures ou toute une nuit. Faire cuire le poulet au barbecue à intensité moyenne en badigeonnant de marinade durant la cuisson ou Dans une poêle anti-adhésive vaporisée d'huile en aérosol ou légèrement huilée. Cuire le poulet environ 5 minutes de chaque côté, à feu moyen, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit, c'est-à-dire absence de coloration rosée au centre. Badigeonner de marinade pendant la cuisson. (moi, j'ai enfilé mes lannières de poulet sur des brochettes de bois, j'ai cuit à la poêle avec un peu de beurre et d'huile d'olive en badigeonneant.)


Note: On peut allonger la sauce avec du bouillon de poulet.

Source : http://recettes.morenciel.com/

vendredi 10 juillet 2009

Sauce à la lime et aux arachides

Voici la petite sauce que j'ai servit avec les grillades de poulets à la coriandre et au gingembre. Délicieuse à conserver !

Ingrédients:
1/4 de tasse de crème sûre
1/4 de tasse de mayonnaise
1 c. à soupe de jus de lime
1/4 de tasse de beurre d'arachides croquant (moi crémeux, sans morceaux)
Sel et poivre au goût

Méthode:
Bien mélanger tous les ingrédients, couvrir et réserver au frais.

Source : Je cuisine, Barbecue plein d'idées

mercredi 8 juillet 2009

Biscuits au chocolat blanc et aux canneberges

Que j'aime cuisiné des petits biscuits maison, et comme j'ai 4 enfants y compris mon chum, tous ce dégustent très vite par chez nous. Cette belle recette me provient du blog Les gourmandises d'Isa, un heureux mélange de canneberges séchées, de chocolat blanc et de gruau, tout pour plaire quoi !


Ingrédients:
2 tasses de farine
1 tasse de flocons d'avoine
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de sel
1 tasse de beurre1 tasse de sucre
1/2 tasse cassonade
1 c. à thé d'extrait de vanille
3 oeufs
1 tasse (175 g) de chocolat blanc, haché en morceaux grossiers
1 tasse (150 g) de canneberges séchées


Méthode:
Mêler ensemble les 4 premiers ingrédients dans un premier bol, réserver. Dans un autre grand bol, battre le beurre, le sucre et la cassonade jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les oeufs et la vanille. Incorporer les ingrédients secs à ce mélange. Ajouter le chocolat blanc et les canneberges et bien mélanger le tout. Déposer à la cuillére sur une plaque à biscuits non graissée. Cuire au four préchauffé à 325 degré F. de 10 à 12 minutes, sur la grille du milieu.Donne 6 douzaines.


Source : Étienne Bélanger-recettes du Québec-Recette modifiée

mardi 7 juillet 2009

Côtelettes de porc Cendrillon


Un repas hyper simple pour les repas de la semaine, très savoureux en plus ! Je garde ce petit passe-partout précieusement ! :) J'ai d'abord vu la recette sur le blog du Palais gourmand mais elle est également disponbile chez Blanc-Manger.

Ingrédients:
2 c. à soupe d'huile d'olive
8 côtelettes de porc désossées (papillon) (moi j'en avais que 3 et j'ai gardé la même quantité de sauce)
1/4 c. à thé de poivre (moi moins)
1 sachet de soupe à l'oignon instantanée
1 tasse de jus d'orange (moi jus clémentine et pêche de Oasis)
8 tranches d'orange pelées pour décorer (facultatif)

Méthode:
Dans un poêlon, faire chauffer l'huile et faire revenir les côtelettes des deux cotés; poivrer. Verser le sachet de soupe à l'oignon sur les côtelettes et arroser le tout de jus d'orange. Amener à ébullition tout en brassant. Couvrir et laisser mijoter 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes de porc soient bien tendres. Ajouter une tranche d'orange sur chaque côtelette pour décorer. * J'ai épaissis la sauce avec un mélange de fécule de maïs et eau à la fin de la cuisson.

Source: Qu'est-ce qu'on mange vol. 1

jeudi 2 juillet 2009

Capuccino glacé

Hé non pas des photos, il a été bu trop vite ! Identique à la version Tim, pas identique, meilleure ! Vraiment terriiible, essayez moi ça vous m'en donnerez des nouvelles :)

Ingrédients :
250 ml / 1 tasse de lait
30 ml / 2 c. à soupe de quick en poudre (moi quick liquide)
20 ml / 4 c. à thé de café instantané
500 ml / 2 tasses de crême glacée à la vanille
500 ml / 2 tasses de glaçons

Méthode: Dans le mélangeur, combinez le lait, le quick et le café instantané, jusqu'à ce que les granules de cafés soit totalement dissoutes. Ajouter ensuite la crême glacée et les glaçons et mélanger jusqu'à consistance onctueuse. Servir immédiatement.

Note : Vous pouvez remplacer un peu moins de la moitié du lait par du Baileys ou toute autre boisson alcoolisée onctueuse.

Source : Recettes.qc.ca