jeudi 21 mai 2009

Beignets-burgers inoubliables

Vraiment trop bons ces burgers ! Juste à y repenser je retournerais au BBQ, miam re reeeeeeeeeeeeee miam! (Quel commentaire hihi)

Ingrédients:
2 lbs (900 g.) de boeuf haché maigre
2 grosses gousses d'ail écrasées
1 oignon jaune moyen rapé
2 c. à soupe de sauce worcestershire
1 c. à thé de sel de mer
1 c. à thé de poivre noir moulu
1 c. à soupe d'épices à steak, style Montréal
4 c. à soupe de gelée de fruits au choix ou compote de pommes (moi compote)
8 gros pains hamburger
1/2 lbs à 2/3 lbs (227-300 g.) de fromage crémeux aromatisé au choix (de type boursin) (Moi Le baron au fines herbes, et j'ai mis 1 c. à soupe par hamburgers)
Condiments au choix (tomates, salade, ketchup, moutarde, etc.)

Méthode:
Mettre tous les ingrédients, sauf les pains, le fromage et les condiments dans un grand bol, puis bien mélanger le tout avec vos mains. Façonner 8 galettes avec le mélange de viande en vous trempant fréquemment les mains dans l'eau chaude pour faciliter l'opération. Avec vos mains (surtout vos pouces), repousser le centre de chaque galette vers l'extérieur dans le but de créer un trou d'environ 1 1/2 po, (3,5 cm) de diamètre, et, conséquemment, une forme de beignet (Moi j'ai fait juste un creux au milieu, pas un trou complet, et sur le gril je continuais à le former en appuyant de tant à autre avec un cuillère à dessert dans ce creux, attention de ne pas trop écraser les boulettes si non vous perdrez votre forme). Déposer les beignets de viande sur une grande assiette de service huilée généreusement. Les retourner délicatement pour les enrober d'huile. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Bien gratter la grille, puis y déposer les burgers de viande. Les cuire 4-5 minutes de chaque côté. Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajouter les pains sur le gril pour les dorer. Retirer les galettes du barbecue, puis en insérer une à l'intérieur de chaque pain. Remplir le trou de chaque beignet de fromage crémeux, puis garnir de vos condiments favoris.


Source: Le guide cuisine

jeudi 14 mai 2009

Cuisses de poulet à la Thaïlandaise (Mijoteuse)

Voici un bon petit plat mijoté que je referai très certainement, viande savoureuse et ultra tendre ! :) Non je ne sers pas ma mijoteuse, même si l'été approche, c'est tellement pratique avec les minis ! Ah puis que c'est dont bon de la coriande fraîche !


Ingrédients:
1 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de piment rouge moulu
6 cuisses de poulet avec l'os (envrion 1 kg - 2 1/4 lbs), sans peau
1 oignon moyen, haché
3 gousses d'ail, émincées
1/3 de tasse de lait de coco en boîte
1/4 de tasse de beurre d'arachides
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d'eau
3 tasses de couscous ou de riz jaune, cuit et chaud (moi vermicelle)
1/4 de tasse de coriande fraîche et hachée
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J'ai passé le bouillon au tamis et j'ai ajouté 1/2 c. à soupe de beurre d'arachides de plus et 1/2 c. à soupe de cassonade lorsque j'ai épaissit la sauce à la toute fin.


Méthode:
Vaporiser l'intérieur de la mijoteuse d'enduit à cuisson antiadhésif. Combiner le gingembre, le sel et le pimet ; saupoudrez-en les parties charnues du poulet. Mettez l'oignon et l'ail dans la mijoteuse ; couvrez avec le poulet. Fouettez ensemble le lait de coco, le beurre d'arachides et la sauce soya ; versez le mélange sur le poulet. Couvrez et cuisez 6 à 7 heures à faible intensité ou 3 à 4 heures à intensité élevée, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Lorsque cuit, transférez le poulet dans un bol de service pour garder au chaud. Coulez le bouillon dans un chaudron moyen en prenant bien soin de tamiser les particules à l'aide d'un tamis. À feu moyen-vif, porter à ébulition et en brassant avec un fouet ajouter la 1/2 c. soupe de beurre d'arachides et la cassonade. Diluez la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol et épaissir le bouillon avec ce mélange en brassant bien. Servir le bouillon sur le poulet dans chaque assiette et garnissez de coriande fraîche.

Source: Le grand livre de la mijoteuse

mardi 12 mai 2009

Patates grecque


J'adooore, ce genre de patates, et selon moi ce mélange d'épices est parfait, je l'adopte ! À essayer !

Ingrédients:
3 pommes de terre moyenne
1/2 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de sel de céleri
1/4 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de moutarde moulue (séché)
1 pincée de poudre d'ail
1 pincée de piment de cayenne
2 c. à soupe d'huile végétale (ou plus un peu plus pour éviter qu'elles ne collent)
* j'ai ajouté 1/4 c. à thé d'épice grecque (moi Club House)

Méthode:
Préchauffer le four à 400 degrés F. Laver soigneusement et couper les pommes de terre en quartiers ou en tranches. Dans un ziploc ou grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf le persil et bien agiter afin de bien enrober les patates. Tapisser une tôle à biscuit de papier d’aluminium puis y disposer les patates de façon à ce qu’elles ne se touchent pas. Cuire au four pendant 40 minutes et retourner à mi-cuisson. À la sortie, saupoudrer de persil.


jeudi 7 mai 2009

Pommes de terre du Bâton rouge

Comme c'était bon ces pommes de terre ! J'ai prise cette belle recette sur le blog : Le trésor gourmand. Mon chum était très heureux de cet accomgnement, je vais les refaire souvent :) J'ai fait la demi recette.


Ingrédients:
4 pommes de terre
Sel et poivre
1 oeuf
1 pot de crème sûre (250ml)
6-8 tranches de bacon cuit et hachées en petits morceaux (moi un peu plus)
2 oignons verts en rondelles
1 tasse de cheddar râpé

Méthode:
Cuire les pommes de terre au four ou au micro-ondes jusqu'à ce quelles soient cuites (moi au micro-onde : je les ai piqué avec une fourchette un peu partout et je les ai mis dans un plat de plastique avec un couvercle un peu ouvert pour laisser la vapeur sortir pour les cuire pendant 7 minutes 30 à haute intensité. *Le temps peut varier d'un micro-onde à l'autre, surveillez les bien !). Couper les pommes de terre sur la longueur et les vider. Réserver les coquilles. Piler les pommes de terre. Ajouter le sel et poivre ainsi que l'oeuf et 1/4 de tasse de crème sûre. Bien mélanger. Ajouter le bacon ainsi que les oignons verts. Mélanger à nouveau (moi avec les mains et j'ai fait des boules de pâtes de la grosseur des coquilles). Remplir les coquilles réservées de ce mélange de pommes de terre. Recouvrir de fromage et faire gratiner légèrement. Servir avec le reste de crème sûre. (moi je les ai remis quelques minutes à 350 degré F. avant de les faire gratiner pour qu'elles soient plus chaudes).

Source: 4CURIOSITY, Recettes du Québec

mercredi 6 mai 2009

Crevettes sautées à l'asiatique

Comme elles goutaient bonnes ces crevettes, je ne voulais pas en laisser à mon chum ! Encore une belle recette de Clodine.

Ingrédients:
2 c. à soupe d'huile végétale (moi huile d'olive)
1 c. à thé d'ail haché
1 c. à thé de gingembre frais, rapé
24 crevettes de grosseur moyenne décortiquées et déveinées
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de mirin
1 c. à soupe de graines de sésame rôties (je les ai fait grillées dans un poêlon juste avant et je les ai saupoudré à l'oeil)
1 c. à soupe de persil frais, haché (moi persil séché saupoudré à l'oeil)

Méthode:
Dans un poêlon antiadhésif, faire chauffer l'huile à feu vif, et faire cuire l'ail et le gingembre 5 secondes. Ajouter les crevettes et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger (j'ai continué à les faire chauffer pendant 1 à 2 minutes pour bien les enrobées.).

Source: Tout simplement Clodine

mardi 5 mai 2009

Poulet en sauce (Mijoteuse)


Une petite recette que je fais régulièrement, c'est hyper simple et très savoureux ! Rien de mieux pour les repas de semaine :)

Ingrédients:
3 grosses carottes coupées en rondelles
4 pommes de terre moyennes coupées en cubes
1 boîte de 19 oz de crème de poulet campbell's (soupe déjà prète)
1/2 tasse d'oignons hachés
2 lbs de poitrine de poulet désossée coupée en bouchée
1 c. à thé de bouillon de bovril au poulet
1/4 tasse de vin blanc
1 sachet de soupe à l'oignon
1/4 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre

Méthode:
Étaler les légumes dans une mijoteuse de 5 L. Déposer les morceaux de poulet sur les légumes. Bien mélanger le reste des ingrédients dans un bol et verser sur le poulet. Cuire à low pendant 5 à 6 heures. Épaissir au besoin à la fin.

Source: site morenciel mais je l'ai modifié un peu