mardi 6 octobre 2015

Salade de macaroni sucrée



J'ai adoré cette petite salade de macaroni, le petit goût sucré est délicieux !!! Je l'ai trouvé ici, mais j'ai suivit les commentaires des usagers en mettant la moitié du sucre suggéré. Je la garde précieusement !!!

Ingrédients :
4 tasses de macaroni non-cuit
1 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de vinaigre
2/3 tasse de sucre (J'ai mis la moitié en suivant les commentaires)
2 ½ c. à soupe de moutarde préparée
1 ½ c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1 gros oignon haché
2 branches de céleri hachées
1 poivron vert haché
1/4 tasse de carottes râpées
2 c. à soupe de piments forts hachés (facultatif) (moi omis pour les enfants)


Méthode :
Porter une large casserole d’eau légèrement salée à ébullition. Y mettre le macaroni et faire cuire environ 8 minutes. Rincer sous l’eau froide et égoutter.
Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre, le sucre, la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter l’oignon, le céleri, le poivron, les carottes, les piments et le macaroni. Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.

Source : ici

samedi 3 octobre 2015

Rosbif extra sauce



Je me suis régalé avec ce rosbif extra sauce ! Et la sauce, mmmmhhh, un genre de "gravy sauce" en tout cas, c'est à refaire !! Même que cette sauce pourrait être utilisée avec un recette de petite boulettes de viandes.

Ingrédient :
1 Rosbif bas de palette désossé (environ 1,2 kg)
1 tasse de fève coupés jaunes ou vertes
2 tasses de céleris haché grossièrement 
2 tasses de carottes en tronçons 
10 patates grelots 
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de vin rouge
1/2 tasse de sauce chili 
1 c. à thé de sel d'oignon
1 c. à thé d'épice burger à l'oignon (Club House)
2 c. à soupe de bovril au poulet
1 sachet de soupe à l'oignon
4 tasses d'eau
1 ou 2 c. à soupe de fécule de maïs mélangé avec un peu d'eau

Méthode : 
Saupoudrez le morceau de viande avec les épices burger à l'oignon des 2 côtés. Dans une grande poêle chauffer 1.c à soupe d’huile d'olive à feu moyen 30 secondes, puis y déposer le rôti. Le tourner de tous les côtés afin de le brunir ce qui devrait prendre 7-8 minutes de cuisson en tout. Le retirer de la poêle et le mettre dans une cocotte en fonte. Dans la même poêle mettre le reste d'huile les oignons, l’ail, les fèves, les carottes et le céleri et cuire en brassant des fois pendant 8 minutes jusqu’à ce que les oignons soient ramollis quelque peu. Saupoudrez les légumes avec le sel d'oignon et verser les légumes autour du rosebif. Déglacer la poêle avec le vin, puis ajouté les 4 tasses d'eau, le bovril, la sauce chili et la soupe à l'oignon, porter à ébullition et bien défaire le tout avec un fouet puis verser sur le rosbif. Cuire 3 heures à 350 degrés à couvert. À la fin, mettre la viande et les légumes dans un plat à part. Épaissir le bouillon avec la fécule mélangée à l'eau en portant à ébullition sur le rond. Lorsque la sauce aura épaissit, remettre la viande et légumes dans la sauce. Servir avec un grosse miche de pain bien fraîche ! 



jeudi 17 septembre 2015

Oignon caramélisé


Voici les oignons caramélisés que j'ai ajouté comme "topping" à mon bar à Hamburger que j'ai fait pour la fête de ma fille, ils sont vraiment très bons. On peut également les utiliser comme suggérés sur leur site, pour garnir des omelettes, sandwichs, canapés, pizzas et pâtes. J'ai fait la demi recette de Coup de pouces.

Ingrédients :

1,25 kg d'oignons espagnols ou jaunes coupés en tranches fines
2 c. à table d'huile végétale (moi huile d'olive)
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre (moi une pincée)
eau
sucre


Méthode :

Dans un poêlon de 12 po de diamètre, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et parsemer de sel et de poivre. Couvrir (le poêlon sera trop plein pour qu'on puisse mélanger). Réduire à feu moyen-doux et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli (brasser de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois pour les empêcher de se colorer). Si les oignons ont tendance à coller au poêlon, ajouter de l'eau, 1 à 2 c. à tab à la fois, et mélanger. Retirer le couvercle et augmenter à feu moyen-vif. Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer (brasser souvent pour uniformiser la couleur). À la mi-cuisson, parsemer du sucre, si désiré (les oignons se coloreront plus rapidement). Si les oignons collent au poêlon, ajouter de l'eau, 1 c. à tab (15 ml) à la fois, et racler le fond. Servir aussitôt ou laisser refroidir à la température ambiante, puis réfrigérer.

Note : Donne environ 1 1/2 t (375 ml) d'oignons caramélisés. On peut préparer les oignons caramélisés à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.

Source : Coup de pouces

lundi 14 septembre 2015

Pizza pochette maison



Très bon ! J'ai pris la recette ici.

Ingrédients :
650 g pâte à pizza
3/4 de tasse de sauce à pizza (j'ai pris ma recette maison)
1 poivron émincé (ou légume de votre choix, peut-être les faire dorer avant)
100 g pepperoni émincé (ou viande de votre choix)
1 tasse monterey jack coupé en dés (ou fromage à votre choix)
Jaune d'oeuf et eau

Méthode :
Préchauffer le four à 400 °F. Diviser la pâte en deux parts. Abaisser chacune des parts puis tailler huit cercles de 10 cm (4 po) dans chacune des parts. Sur la moitié des cercles, étaler la sauce. Garnir de poivron, de pepperoni et de fromage. Badigeonner le pourtour des pâtes de jaune d'oeuf. Déposer les autres cercles de pâte sur la garniture et sceller les bords avec une fourchette. Déposer les pizzas sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin. Cuire au four de 20 à 25 minutes.




Source : ici

dimanche 13 septembre 2015

Crème de brocoli



Délicieuse et très simple, mes filles en apporte en lunch ! Recette prise sur ici. Ah oui et n'hésitez pas à ajouter du fromage cheddar râpé sur le dessus !

Ingrédients :
3 c. à soupe beurre
3 c. à soupe farine
2 tasses bouillon de poulet (moi 2 tasses d'eau + 1 c. à soupe de base de soupe au poulet)
1 1/2 tasse lait
1/2 oignon coupé en morceaux
3 tasses brocolis coupés en morceaux (j'ai aussi pris le tronc en l'épluchant avant)
Sel et poivre au goût

Méthode :
Faire fondre le beurre et y ajouter la farine. Ajouter le lait et le bouillon de poulet, bien brasser et porter à ébullition. Ajouter les morceaux d'oignon et la moitié du brocoli. Laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit cuit (environ 10 minutes). Réduire en purée avec un mélangeur à main. Ajouter l'autre moitié du brocoli et laisser cuire la soupe jusqu'à ce que les morceaux soient cuits mais encore un peu croquants. Ajuster l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre.

Source :  ici


mercredi 9 septembre 2015

Crumble au beurre salé avec poires et chocolat



Un super bon crumble, j'avais envie de tenter avec le mélange proposé avec le sucre en poudre et ce fut vraiment délicieux, le dessus prenait des allures de biscuits, c'était vraiment bon, et poire chocolat, difficile de rater son coup. J'ai pris la recette sur le blog : Mes gourmandises, qu'on se le dise...

80g farine
80g sucre en poudre + 1cs
80g beurre demi-sel mou (moi salé) + 15g pour la poêle
4 poires
30g chocolat noir (moi pépite mi-sucré)
4 ramequins

Mélanger la farine et le sucre. Ajouter les morceaux de beurre. Mélanger du bout des doigts pour obtenir un effet sablé et former des morceaux de pâte. Réserver au frais. Pendant de temps, peler et épépiner les poires. Couper le chocolat en gros morceaux avec un couteau. Préchauffer le four à 180° C (350° F).
Dans une poêle bien chaude, mettre le beurre et verser les poires. Chauffer 5 min en remuant. Saupoudrer de sucre et faire caraméliser les poires. Répartir les dès de poires dans des ramequins. Y ajouter les morceaux de chocolat. Puis, parsemer la pâte. Cuire 40mn (moi 30 min convection).

Source :  Mes gourmandises, qu'on se le dise...

lundi 31 août 2015

Compote de poire aux 5 épices


J'ai fait un mixte de 2 recettes, le résultat est vraiment bon, un peu sucré par contre, donc pour ceux qui la préfère moins sucré vous devez ajuster les quantités de miel et sirop. C'est bon pour les collations d'école et sa se congèle ! On pourrait mélanger poire et pomme également.

Ingrédients :
12 poires, pelées et le coeur enlevé, coupées en morceaux d'environ 1 cm
1/2 c. à thé de vanille
Le jus d'un citron
1/4 tasse de miel
1/4 tasse de sirop d'érable
2 - 3 pincées des 5 épices chinoises (attention de ne pas trop en mettre)

Méthode :
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition et cuire à feu moyen - doux de 20 à 25 minutes, en brassant régulièrement, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de beaucoup de jus dans le fond. Passer le tout au mélangeur, servir chaud ou froid.

jeudi 27 août 2015

Bœuf à la coréenne



Voici un petite recette très intéressante pour varier le fameux bœuf haché ! Je l'ai vu sur le blog du Palais gourmand. J'ai servit sur un riz de Jasmin.

Ingrédients :
2 c. à soupe d'huile de sésame
1 lb de bœuf haché maigre
1 c. à soupe de gingembre haché frais
1/4 de tasse de cassonade
1/4 de tasse de sauce soya
1 à 2 gousses d'ail hachées
3 oignons verts émincés (moi 1)
1 piment thaï haché (moi je n'en ai pas mis)

Mes ajouts :
La moitié d'un oignon émincé
1 carotte et une branche de céleri en rondelles préalablement cuites
1 c. à thé des 5 épices chinoises
Graines de sésame pour décorer

Méthode :
Dans une poêle, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. (moi faire dorer mon oignons et mon ail) Cuire le bœuf haché de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. (moi à la fin, j'ai égoutté le gras, ensuite saupoudrer des 5 épices chinoises). Ajouter le gingembre, l'ail et, si désiré, le piment thaï. (ici j'ai ajouté mes légumes déjà cuit). Cuire 1 minute. Ajouter la cassonade et la sauce soya. Poivrer et cuire de 2 à 3 minutes en remuant. Au moment de servir, parsemer chacune des portions d'oignons verts. (moi j'ai saupoudrer de graines de sésame)

Source : Palais gourmand

mercredi 26 août 2015

Potage aux carottes, cari et gingembre


Je ne me tanne pas des potages, une bonne façon de manger des légumes ! Par contre, je le passe toujours au magic bullet, la texture est imbattable. Une recette dénichée chez Ricardo, cependant j'ai ajouté les 2 autres épices en m'inspirant de d'autre recette.

Ingrédients :
1 petit oignon, haché
2 c. à soupe de beurre
5 tasses de bouillon de poulet
3 tasses de carottes pelées et tranchées (environ 7)
1 tasse de pommes de terre pelées et coupées en cubes
Sel et poivre
Mon ajout :
1 c. à thé poudre cari
1 c. à soupe de gingembre frais haché

Méthode :
Dans une grande casserole, attendrir l’oignon dans le beurre à feu moyen. Ajouter le bouillon, les carottes et les pommes de terre. Porter à ébullition. À découvert, laisser mijoter doucement environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer.

Source : Ricardo + inspiration

mardi 2 juin 2015

Slush aux agrumes



Très bonne petite slush que mes enfants apprécient grandement ! Le sirop ce congèle pour de futures utilisations ! 

Ingrédients sirop (donne 1 tasse de sirop) :
¾ tasse de sucre
¼ tasse d’eau
¼ tasse de jus d’orange
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de jus de lime

Méthode sirop :
Dans une petite casserole, porte à ébullition tous les ingrédients. Laisse mijoter 3 minutes.Laisse tiédir. Verse dans un contenant hermétique et réfrigère 1 heure ou jusqu’à ce que le sirop soit complètement refroidi. Tu as assez de sirop aux agrumes pour faire de la slush pour 4 (voir recette).

Ingrédients 4 slushs :
1 litre/4 tasses de glaçons
½ tasse de sirop aux agrumes
½ tasse d’eau

Méthode slush :
Au robot culinaire, concasse la glace finement. Ajoute le sirop aux agrumes et l’eau. Mélange environ 1 minute ou jusqu’à ce que la texture soit lisse. Répartis la slush dans les verres.


Note : Calculer 2 c. à soupe de sirop et 2 c. à soupe d'eau pour 1 tasse de glaçon pour faire 1 seule slush.

Source : Ricardo

dimanche 31 mai 2015

Potage Argenteuil




Très simple à réaliser, et bon pour la santé, que j'aime les potages ! Où je l'ai trouvé ? Ricardo bien sûr !

Ingrédients :

1 oignon, haché grossièrement
2 c. à soupe de beurre
4 tasses d'asperges, coupées en tronçons denviron 2,5 cm (1 po)
5 tasses de bouillon de poulet
3 c. à soupe de riz à grain long (moi riz de jasmin)

Méthode 

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon et le riz. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des asperges, soit une quinzaine de minutes. Réduire en purée au mélangeur et passer ensuite le potage dans un tamis fin pour en retirer les fibres restantes. Saler et poivrer.

Source : Ricardo

mercredi 29 avril 2015

Quiche au fromage et au bacon



Bien bon, nourrissant et facile à faire, trouvé sur le site de Kraft.

Ingrédients :

1 croûte de tarte profonde de 9 po, décongelée
1 poivron rouge, haché (moi omis)
2 oignons verts, hachés
1 tasse de fromages Cheddar très doux et Mozzarella râpé P’tit Québec (moi cheddar fort)
1/3 tasse de morceaux de bacon bien cuit
5 œufs
1/3 tasse de tartinade Miracle Whip Calorie-Wise (moi mayonnaise Hellman's)
1/3 tasse de lait

Méthode 

Chauffer le four à 400 °F. Piquer le fond et le côté de la croûte de tarte avec une fourchette. Cuire au four 8 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Entre-temps, faire cuire le poivron dans une poêle vaporisée d'un enduit à cuisson à feu moyen 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit à peine tendre, en remuant de temps à autre. Réduire la température du four à 375 °F. Étaler le poivron dans le fond de la croûte de tarte et recouvrir des oignons verts, du fromage et des morceaux de bacon. Battre le reste des ingrédients jusqu'à homogénéité et verser le mélange sur les ingrédients dans la croûte de tarte. Mettre la quiche sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre de la quiche en ressorte propre et que le dessus soit doré. Laisser reposer 10 minutes avant de couper la quiche pour la servir.

Source : Kraft

dimanche 26 avril 2015

Nouilles au boeuf


Super, cette petite recette de Ricardo, cependant j'ai suivit les conseils des usagers et j'ai fait plus de bouillon. Très bon pour les lunch.

Ingrédients :
227 g (1/2 lb) de nouilles aux oeufs en forme de spirales (moi 340 g)
1 oignon, haché finement
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
454 g (1 lb) de boeuf haché maigre
1 gousse d'ail, hachée finement ou écrasée avec un presse-ail
5 ml (1 c. à thé) de farine tout usage (moi 3 c. à thé)
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili (moi 2 c. à thé)
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet (moi 3 tasses)
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya (moi 3 c. à soupe)
5 ml (1 c. à thé) de sauce anglaise Worcestershire (moi 3 c. à thé)
500 ml (2 tasses) de fromage cheddar jaune râpé
Sel et poivre

Méthode 
Coupe et prépare tes ingrédients. Dans une grande casserole, fais bouillir beaucoup d'eau salée (environ 2 litres / 8 tasses). Ajoute les nouilles et remue jusqu'à ce que l'eau recommence à bouillir. Cuis les nouilles environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit légèrement al dente. Égoutte les nouilles dans une passoire et mélange-les avec un peu d'huile d'olive pour éviter qu'elles collent ensemble. Mets-les de côté. Dans une grande poêle antiadhésive, cuis l'oignon dans le beurre à feu moyen en remuant avec une cuillère de bois jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoute la viande et l'ail. Poursuis la cuisson à feu élevé en défaisant la viande en petits morceaux avec la cuillère jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajoute du sel et du poivre. Saupoudre la farine et la poudre de chili sur la viande et mélange bien. Ajoute le bouillon, la sauce soya, la sauce Worcestershire puis le fromage. Remue jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajoute les nouilles et mélange pour bien les enrober de sauce. Retire la casserole du feu et laisse reposer de 5 à 10 minutes. La sauce épaissira légèrement. Goûte. Sale et poivre si nécessaire.

Source : Ricardo

samedi 25 avril 2015

Cantaloup surprise



Je cherchais une petite recette facile à faire pour le devoir de deuxième année de ma fille, j'ai trouvé cette belle idée simple à réaliser chez Dans la cuisine de Tartine.

Ingrédients :
Un cataloup mûri à point
Un paquet de gelée aux fruits (style Jell-O)

Méthode :
Couper le cantloup en deux et nettoyer les graines et enlever un peu de chair pour faire deux belles cavités. Préparer la gelée de fruits selon les instructions du fabricant (ici j'ai mis 1/3 de tasse d'eau de moins que dans la méthode du fabricant pour que le Jell-O adhère mieux au cantaloup) et verser dans les moitiés de cantaloup. Mettre au frigo jusqu'à ce que la gelée soit complètement prise et couper le cantaloup en tranches.

Source : Dans la cuisine de Tartine

mardi 18 novembre 2014

Biscuits-brownies DÉ-CA-DENTS



Encore une recette de biscuits que j'ajoute à mes préférées, ils sont vraiment cochons ! J'ai trouvé la recette sur le blog Tous à vos chaudrons, et j'ai suivi le conseil Mélane en doublant la recette. Mes enfants étaient en adoration ! Superbe petit présent à offrir aux professeurs pour Noël, car ils sont aussi moelleux le lendemain et super facile à faire !

Ingrédients :
300g (1 tasse et 3/4) de chocolat noir 70%
¼ tasse de beurre
2 oeufs
½ tasse de sucre
¼ de cuil. à thé de vanille
¼ tasse de farine
½ cuil. à thé de poudre à pâte
1/3 tasse de noix de Grenobles hachées (sans pour moi)

Méthode :
Préchauffer le four à 350°F. Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bain-marie. À l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce le mélange pâlisse et devienne crémeux. À l'aide d'une spatule, incorporer le chocolat fondu et la vanille au mélange d’œufs. Bien mélanger. Dans un petit bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte.  Incorporer les ingrédients secs au mélange de chocolat et ajouter les noix si désiré. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.  Déposer environ 1 cuil. à soupe de pâte sur la plaque et prendre soins de laisser un peu d'espace entre les biscuits. Cuire au four de 8 à 12 minutes, selon la grosseur des biscuits, jusqu'à ce que leur surface craque. Retirer du four et laisser tièdir !

Source : Tous à vos chaudrons

jeudi 6 novembre 2014

Sauce béchamel



Vraiment délicieuse cette béchamel, on peut même y ajouté un peu de fromage si l'on désire. Merci encore une fois Ricardo.

Ingrédients :
750 ml (3 tasses) de lait
1 petit oignon, pelé
2 clous de girofle (*aussi bon avec, que sans)
60 ml (1/4 tasse) de farine
60 ml (1/4 tasse) de beurre
Sel et poivre (poivre blanc et frais noir du moulin pour moi)
Muscade (facultatif) (comme je n'aime vraiment pas cette épice, je n'en ai pas mis)

Méthode :
Dans une petite casserole, verser le lait. Piquer l’oignon avec les clous de girofle et l’ajouter au lait. Chauffer et laisser frémir à feu doux environ 5 minutes.

Pendant ce temps, dans une autre petite casserole, préparer le roux (mélange de farine et de beurre cuits). À l’aide d’un fouet, cuire la farine dans le beurre jusqu’à ce qu’elle soit tout juste dorée.

Retirer l’oignon du lait. Verser le lait chaud sur le roux en fouettant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre (utiliser du poivre blanc pour une béchamel blanche). Ajouter une pointe de muscade si désiré.

*Si vous trouvez la sauce trop épaisse, ajouté une petite quantité de lait

Source : Ricardo

samedi 25 octobre 2014

Saucisses sucrées



Des petites saucisses que les enfants adorent, au lieu de prendre une sauce type VH, je préfère utiliser celle-ci.

Ingrédients :
2 tasses eau
2 tasses cassonade
2 c. à thé fécule de maïs (*moi plus car je préfère une sauce plus sirupeuse)
6 c. à soupe sauce soya
4 c. à soupe sirop de maïs (*moi ce que j'ai sous la main : sirop d'érable ou miel)
1 pincée sel d'ail (*moi 1 à 2 gousses d'ail écrasées)
24 saucisses à hot-dog (moi 3 paquets mais même 4)

Méthode :
Faire bouillir ensemble tous les membres (sauf les saucisses) jusqu'à épaississement. Ajouter les saucisses coupées en morceaux quelques minutes. (* moi je préfère quand c'est mijoté plus longtemps environ 30 à 35 minutes, j'épaissis d'avantage avec la fécule après ma cuisson)

 Source : Recettes du Québec

Sauce teriyaki



Très bonne sauce que je met dans mon riz chinois, elle pourrait également être utilisé en marinade. Recette prise sur Recettes du Québec.

 Ingrédients :
1/4 tasse sauce soya
1/4 tasse eau ou bouillon de poulet
1/2 tasse sirop d'érable ou cassonade (je préfère cassonade)
1/4 tasse ketchup
1/4 c. à thé gingembre moulu ou 1 c. à thé de gingembre frais
2 à 4 gousses d'ail hachées

Méthode :
Mélanger tous les ingrédients ensemble. (* moi je la fais chauffer pour dissoudre la cassonade et on peut épaissir avec de la fécule de maïs)

Note : Remplace facilement la sauce teriyaki VH du commerce. Peut aussi servir en marinade. Bon avec poulet, porc, en sauté ou en brochettes.

 Source : Recettes du Québec

samedi 18 octobre 2014

Trempette aux épinards




Une des mes trempettes préférées, que j'ai découverte dans un buffet de famille du jour de l'an. Habituellement je la sert dans une miche ronde de type pumpernickel ou autre miche ronde, mais ce matin il n'y en avait pas encore de prête à mon épicerie. Donc j'ai coupé en cubes un ciabata pour servir avec. Je fais toujours la moitié de la recette, car après 2 jours elle n'est plus aussi fraîche.

Ingrédients:
2 tasses de crème sûre
2 tasses de mayonnaise Hellman's
1 sachet (40g) de soupe au légumes de marque knorr (moi je la tamise pour ne garder que la poudre)
1 paquet (environ 300g) épinard surgelés hachés décongelés et bien essorés

Méthode:
Mélanger tous les ingrédients, réfrigérer 2 heures avant de servir. Servir dans une miche ronde, craquelins et légumes.

jeudi 16 octobre 2014

Boulettes sucrées à la moutarde (de belle-maman June)


Très bonnes les petites boulettes avec la petite sauce mmh. La prochaine fois, je vais essayer de faire les boulettes avec moitié porc haché moité boeuf ou bien avec cette version de petites boulettes au porc et jambon. Ma plus jeune les amenais comme lunch. Elles sont encore meilleures réchauffées !

Ingrédients : 
Boulettes de viande :
1 lb boeuf haché
1 oeuf
1/4 tasse lait
1/4 tasse gruau
1/2 c. à thé sel
1/8 c. à thé poivre
1 oignon , tranché finement

Sauce :
2/3 tasse sirop de maïs (moi sirop d'érable)
4 c. à soupe moutarde
2 c. à soupe ketchup
1/4 c. à thé tabasco

Méthode : 
Mélanger tous les ingrédients des boulettes ensemble et façonner en boulettes (moi je les ai fait doré dans un poêlon avant de les mettre dans le plat). Les mettre dans un plat 8x8 pouces et disposer les tranches d'oignon par-dessus. Mélanger les ingrédients de la sauce et verser sur les boulettes. Cuire à 375°F (190°C) pendant 30 minutes. Cette recette se double bien. (À la fin j'ai séparé la sauce des boulettes pour l'épaissir avec un peu de fécule de maïs)


lundi 13 octobre 2014

Bouchées d'épinards



Débile ce truc, le citron donne tout le goût exquis ! Je l'ai prise sur recettes du Québec.

Ingrédients:
300 g épinards (*moi environ 100 grammes frais je n'en avais pas plus)
250 g fromage cheddar blanc fort, râpé finement (*moi cheddar 2 couleurs)
1/4 tasse mayonnaise
3 gousses d'ail
2 c. à soupe jus de citron
6 muffins anglais (selon d'autres commentaires c'est très bon aussi avec du pain Naan)

Méthode:
Mettre tous les ingrédients (sauf les muffins) dans un bol et mélanger. Étendre la préparation sur les 6 muffins anglais. Mettre au four 10 minutes à 350 °F. Couper les demi-muffins en quatre.

Source: recettes du Québec

dimanche 12 octobre 2014

Pain doré


En recherche d'une recette pour faire plaisir à mon gars ce matin, celle-ci est très bonne et bien simple, je l'ai prise sur les Recettes du Québec. Selon certain commentaire il faudrait la doubler, mais moi je l'ai utilisé pour 5 pains, il faut dire que je ne trempais pas le pain bien longtemps. À refaire souvent !

1 oeuf
1/4 tasse lait
1/4 c. à thé essence de vanille
1 c. à thé cassonade
2 tranches pain ou plus
Beurre ou huile pour la cuisson (beurre pour moi)
Sirop d'érable ou autre garniture au choix (exemple, chocolat fondu, petits fruits)
*mon ajout : une pincée de cannelle

Mettre tous les ingrédients dans un bol assez grand pour contenir une tranche de pain. Déposer une tranche de pain dans le mélange afin de bien l'imbiber. Déposer le pain dans une poêle huilée ou beurrée, à feu moyen, environ 1 minute de chaque côté. Ne pas trop faire cuire Retremper le pain dans le mélange (pour plus de goût). Terminer la cuisson à la poêle environ 1 minute à 1 minute 30 de chaque côte, jusqu'à ce qu'elle soit cuite au goût. Répéter les étapes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mélange.

Source :  Recettes du Québec

jeudi 9 octobre 2014

Rôti de boeuf facile et rapide



J'adore les mijotés, celui-ci est extra simple et superbement bon, mettez la moitié de la soupe à l'oignon pour ceux qui n'aime pas quand c'est un peu salé. Personnellement c'était le sachet complet! À déguster avec un bon morceau de fromage et une bonne miche! J'ai pris cette recette sur le site Recettes du Québec mais avec quelques modifications selon les commentaires et j'ai opté pour une cuisson à la mijoteuse.

Ingrédients:
 2 kg de rôti de palette (moi 1 kg)
1 sachet de soupe à l'oignon
1 boîte de conserve de crème de champignons (moi crème de brocoli) 
* mon ajout : 1 tasse de lait
* mon ajout : 2 à 3 carottes en rondelles
* mon ajout : 3 pommes de terre coupées en 4

Méthode: 
Déposer le rôti sur un morceau de papier d'aluminium assez grand pour l'envelopper complètement. Saupoudrer le sachet de soupe à l'oignon sur le rôti puis verser la crème de champignons. Envelopper le papier d'aluminium autour du rôti. Plier pour sceller. Déposer dans un plat en pyrex allant au four pour récupérer les jus de cuisson. Cuire à 250°F (120°C) pendant 4 heures.

Ma méthode: 
Mettre le rôti dans la mijoteuse et saupoudrer le rôti de soupe à l'oignon. Ajouter la crème de brocoli, le lait et les carottes. Cuire 4 heures à low, ajouter les patate et cuire 2 à 4 heures supplémentaire à low, ou jusqu'à ce que le rôti se défasse a la fourchette. 

Source : recette du Quebec



mercredi 8 octobre 2014

Sauce à lasagne



Mon seul regret, de ne pas l'avoir fait en double, merci encore à Isabelle du blog "Le palais gourmand" pour cette recette rapide qui a fait le bonheur de ma gang encore hier ! Je la garde parce qu'elle est bonne mais aussi car sa simplicité est bien pratique. Parfait pour une lasagne de 9 x 13 (12 pâtes).

Ingrédients:
1 c. à table d’huile d’olive
900 grammes de boeuf haché maigre
2 à 3 gousses d’ail, hachées finement
1 oignon haché grossièrement
1 poivron vert coupé en petits dés
2 boîtes de pâte de tomate de 156 ml (*moi 1 boîte de pâte de tomate 156 ml et une soupe tomate 284 ml exemple : Aylmer)
28 oz tomate en dés
1 c. à thé d’oregano
1 c. à thé de basilic
1/4 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé sauce Worcestershire
Sel, poivre, tabasco, au goût (* moi 1.c à thé de sel, un pincée de poivre)
*Mon ajout : 1 c. thé de sucre

Méthode:
Faire chauffer l’huile dans un chaudron, à feu moyen. Dorer légèrement les oignons et l'ail. Ajouter la viande hachée et laisser cuire en remuant jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée. Retirer minutieusement le plus de gras possible du chaudron (*moi je la met dans une passoire et je l'écrase au pilon à patate pour égoutter le gras).

Ajouter la pâte de tomate (et la soupe si vous l'utilisez), les piments, les tomates en dés et les épices. Saler, poivrer, mettre du tabasco au goût et la sauce Worcestershire. Mélanger le tout, baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure (Surveillez bien pour éviter que la sauce colle au fond).

Source :  Isabelle du blog "Le palais gourmand"

lundi 6 octobre 2014

Barres tendres à l'avoine et au chocolat



C'est tellement bon !! Je vais la refaire souvent, les enfants adorent autant que les grands, je vais essayer avec divers ajouts de noix les prochaines fois même si la recette originale est trop bonne ! Merci à Isabelle du blog "Le palais gourmand" pour cette fabuleuse trouvaille.

Ingrédients :
1 tasse de beurre d'arachide
2/3 tasse de miel
1/2 tasse d'huile de Canola
2 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne ou à cuisson rapide
2 tasses de céréales Rice Krispies
1 1/2 tasse de pépites de chocolat

Méthode :
Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre d'arachide, le miel et l'huile de Canola. Retirer du feu et ajouter l'avoine, le rice krispies et les pépites de chocolat (*moi j'ai fait fondre le chocolat avant de mettre l'avoine et les rice krispies). Remuer jusqu'à ce que les pépites de chocolat soient fondues.

Étendre dans un moule 9x13 qui à été recouvert de papier parchemin. Réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit durci, environ 1 à 2 heures. Couper en barres ou carrés et garder au réfrigérateur.

Source : Isabelle du blod "Le palais gourmand"

mercredi 1 octobre 2014

Côtes levées style St-Hubert


Je suis sûrement une des seule qui ne l'avait pas encore essayé, mais voilà c'est fait, très bon, j'ai bien aimé le goût aigre-doux. Je l'ai vue sur plusieurs blog, mais je suis allé la chercher chez ma référence en ti nonos, Nancy du blog Légende d'automne.

Ingrédients:
Côtes levées
1/2 tasse sauce chili
1/3 tasse vinaigre blanc
1/2 tasse cassonade
2 gousses d'ail
2 c. à soupe sauce soya
Sel au goût (moi non assez avec la sauce soya)
Poivre au goût
2 pots pour bébé (128 ml chacun) abricots (moi 1 tasse de confiture à l'abricot)

Méthode:
Bouillir les côtes levées dans l'eau environ 45 minutes (moi 1 heure et quart). Mélanger le reste des ingrédients. Faire mariner les côtes levées dans cette marinade environ 2 heures. (Moi j'ai sauté cette étape). Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 1 heure ou au BBQ jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Source : Recettes du Québec




mardi 30 septembre 2014

Soupe bœuf et orge

J'ai trouvé enfin ma recette préférée ! Après plusieurs tentatives, je peux enfin ajouter ma soupe bœuf et orge à mes recettes préférées. Vraiment bon, surtout avec du bouillon de bœuf maison ! Prochaine fois je vais faire une tentative en ajoutant un peu de jus de tomate ou soupe de tomate.

Ingrédients:
225 g de steak de ronde d’environ coupé en tranches fines
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon,émincé
2-3 carottes, pelées et coupées en tranches fines
1/4 de tasse d’orge
2 gousses d’ail hachées
5 tasses de bouillon de bœuf
Sel et poivre (attention de ne pas trop saler si vous utilisez du bouillon commercial)

Méthode:
Dans une poêle, griller la viande dans 2 c. à soupe d'huile d'olive, lorsqu'elle est bien dorée, transvider dans un chaudron. Mettre le reste d'huile dans la poêle et y ajouter l'oignon et l'ail, lorsque les oignons sont légèrement grillés, y ajouter les carottes pour enrober de gras. Mettre le tout dans le chaudron ainsi que le reste des ingrédients. Cuire à couvert 1 heure. Ajuster l'assaisonnement à votre goût.

Note : N'hésiter pas à utiliser du bœuf moins dispendieux, car la cuisson la rend très tendre.

lundi 29 septembre 2014

Bouillon de bœuf maison


Ingrédients :
2 os à moelle de bœuf (500 gr.)
2.5 litres d'eau (10 tasses)
1 oignon hachés grossièrement
1 carotte en rondelles
1 branche de céleri
2 gousses d'ail écrasées
2 c. à soupe de persil séché
2 feuille de laurier
1 c. thé de poivre noir en grain
sel au goût *moi a la fin seulement

Méthode :
Griller les os sur une lèche frite couverte de papier d'aluminium, à broil, quelques minutes, mais ce n'est pas obligatoire. Ajouter tous les ingrédients dans un chaudron, laisser mijoter à découvert 1h30 à 2h00. Écumer au besoin. Passer le bouillon au tamis *moi j'ai utilisé des filtres à café dans un tamis pour enlever toutes les particules. Réfrigérer et dégraisser.



dimanche 28 septembre 2014

Sauce à BigMac




J'avais déjà essayé une recette similaire sur le site des recettes secrètes, elle était moyennement similaire à la fameuse sauce à BigMac mais celle-ci n'a pas son pareil, un BigMac à la maison! Je garde que celle-ci maintenant. Pour voir la recette complète du BigMac de Ricardo : http://www.ricardocuisine.com/recettes/3607-hamburgers-doubles-a-l-americaine

Ingrédients :
180 ml (3/4 tasse) de mayonnaise
60 ml (1/4 tasse) d'oignon haché finement
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigrette française du commerce (de couleur orangée)
15 ml (1 c. à soupe) de relish sucrée
15 ml (1 c. à soupe) de cornichons à l'aneth, hachés
5 ml (1 c. à thé) de cassonade
5 ml (1 c. à thé) de ketchup
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc
Sel et poivre

Méthode :
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réfrigérer.

Source: Ricardo



mardi 23 septembre 2014

Pouding au chocolat de maman




Non mais pourquoi se compliquer la vie, quand on peut faire si simple et si bon! Une autre belle recette que je conserve précieusement, merci Ricardo!

Ingrédients
Sauce
430 ml (1 3/4 tasse) d'eau bouillante
125 ml (1/2 tasse) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de cacao
60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs

Gâteau
250 ml (1 tasse) de farine à pâtisserie
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
250 ml (1 tasse) de sucre
2 oeufs
120 g (4 oz) de chocolat noir mi-sucré, haché
75 ml (1/3 tasse) de lait

Méthode :
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un plat en pyrex rectangulaire de 30 x 20 cm (12 x 8 po).

Sauce
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour bien les dissoudre. Réserver.

Gâteau
Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter le beurre, le sucre et les oeufs environ 3 minutes. Ajouter les morceaux de chocolat et mélanger. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Étaler la pâte dans le plat. Verser délicatement la sauce sur le gâteau. Cuire au four de 45 à 50 minutes. Servir tiède.

Source : Ricardo




dimanche 21 septembre 2014

Salade de pâte à la grecque



Salade de pâte à la grecque délicieuse! Juste assez vinaigré et super goûteuse.

Ingrédients :

Salade :
4 tasses de farfalle ou d'autres pâtes courtes
1 tasse de fromage feta émietté grossièrement (moi une demi tasse)
3 tomates italiennes hachées (moi 1 tasse de tomate cerise)
1/2 concombre anglais haché
1/2 tasse d'olives kalamata dénoyautées et coupées en quatre
2 c. à soupe d'origan frais, haché ou 1 c. à thé d'origan séché

Vinaigrette :
1/4 tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 gousse d'ail hachée finement
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
* mon ajout : le quart d'un oignon rouge tranché en fines lamelles

Méthode :

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et rincer à l'eau froide. Égoutter de nouveau et mettre les pâtes dans un grand bol. Ajouter le fromage feta, les tomates, le concombre anglais, les olives et l'origan.

2. Entre-temps, dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre de vin rouge, l'ail, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur les pâtes cuites et mélanger pour bien les enrober.

Note : Vous pouvez préparer la salade à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.


Source : Coup de pouce

mardi 25 septembre 2012

Boeuf bourguignon de Ricardo



Bonjour, je désire ajouter à mes recette préférées ce délicieux boeuf bourguignon car elle est à refaire 100 fois minimum ! Le goût de la sauce était débile, avec une miche de pain fraîche c'est une petite merveille ! C'est une recette de Ricardo modifiée à ma façon.


Ingrédients :
3. à soupe de beurre, ramolli
3 c. à soupe de farine tout usage non blanchie (moi blanche)
2 lbs de haut de surloge de boeuf, coupé en cube (moi cube bourguignon frais)
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
2 tasses de vin rouge léger (moi 1 tasse)
2 tasses de bouillon de boeuf (moi 3 tasse d'eau, et 2 cubes de bouillon de boeuf Knorr)
1 échalotte française, pelée (moi non)
1 clou de girofle
1 feuille de laurier
3 carottes, pelées et coupées en dés
Sel et poivre

Garniture
1/4 de lb de tranches de bacon, coupées en lardons
2 c. a soupe d'huile d'olive (moi non)
1 lb de champignons blancs coupés en deux (moi 1/2 lbs en tranches moyennes)
2 gousses d'ail, hachées (moi non)
2 c. à soupe de persil ciselé (moi non)

Méthode Ricardo :
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 degrés C. Dans un petit bol, mélanger le beurre et la farine. Réserver. Dans une grande casserole allant au four, dorer les cubes de viande, la moitié à la fois, dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Dans la même casserole, dorer l'oignon. Ajouter l'huile au besoin. Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Déglacer avec le vin et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, le beurre manié et porter à ébuliition en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Ajouter la viande, l'échalote piquée du clou de girofle et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Cuire au four à couvert environ 1h30. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson à couvert 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retirer l'échalotte, le clou de girofle et le laurier. Garniture : Dans une grande poêle, dorer les lardons dans lhuile. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorées. Ajouter l'ail, le persil et poursuivre la cuisson 1 minute. Verser dans le mijoté. Rectifier l'assaisonnement.

Ma méthode :
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 degrés C. Dans un petit bol, mélanger le beurre et la farine. Réserver. Dans une poêlonne, dorer les cubes de viande, la moitié à la fois, dans l'huile. Saler et poivrer. Mettre dans une cocotte en fonte. Dans la même poêlonne, dorer légèrement le bacon puis ajouter l'oignon et l'ail. Lorsque l'oignon devient légèrement dorer ajouter les champignon puis continuer la cuisson pour donner une belle couleurs aux champinons. Verser le contenu dans la cocotte. Déglacer avec le vin, puis ajouter l'eau et les cubes de bouillon de boeuf, laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter le mélange de beurre et de farine et porter à ébuliition en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Verser le bouillon dans la cocotte. Ajouter les carottes, la feuille de laurier et le clou de girofle. Cuire au four à couvert environ 1h30. Ajouter les patates et poursuivre la cuisson à couvert 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retirer, le clou de girofle et le laurier.

Source : Ricardo

dimanche 24 avril 2011

Ailes de poulet B.B.Q.


Que de souvenirs, de délicieuses petites ailes de poulet que je fais souvent, encore une belle trouvaille de chez
Nancy. Sonya, je te salue, ta petite attention sur le dernier poste m'a réchauffé le cœur ! Bonne journée les copinautes !

Ingrédients :
1/2 tasse (125 ml) cassonade
1/2 tasse (125 ml) ketchup
2 c. à soupe (30 ml) sauce Worcestershire
1 c. à thé (5 ml) poudre de chili
1/2 c. à thé (2 ml) origan
1/2 c. à thé (2 ml) poudre d'ail (moi remplacé par 1 gousse d'ail écrasée)
1/2 c. à thé (2 ml) thym (moi omis)
1/2 c. à thé (2 ml) poudre d'oignon (moi remplacé par du sel d'oignon)
Paprika, au goût (moi 1/4 de c. à thé)
Sel, au goût
Poivre, au goût
Basilic, au goût
1 kg (2 1/8 lbs; 18 oz) ailes de poulet


Méthode :
Laver puis couper le bout des ailes et faire bouillir environ 7 minutes. Pendant ce temps mélanger ensemble tous les autres ingrédients (sauf les ailes de poulet). Mariner les ailes avec la moitié du mélange de sauce quelques heures ou une journée avant la cuisson. Pour la cuisson : préchauffer le four à 375°F (190°C). Déposer les ailes sur une grille. Griller au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 10 minutes (moi 15). Retourner les ailes et les badigeonner généreusement avec la sauce. Poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes. Badigeonner durant les 2 dernières minutes de cuisson. (moi je laisse toujours un peu plus de temps et termine à broil en surveillant bien). Servir chaud avec le restant de sauce.

Note : Ces ailes de poulets peuvent également être grillées sur le BBQ.

Source : Nancy

mercredi 2 février 2011

Gâteau aux carottes



Comme il est bon, moelleux, le crémage est doux, pas trop fromager. Un véritable coup de cœur ce gâteau aux carottes… Une recette dénichée ici : Recettes du Québec
Gâteau :
2 1/2 tasses (625 ml) farine tout-usage
2 c. à thé (10 ml) poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de soude
2 c. à thé (10 ml) cannelle
1/2 c. à thé (2 ml) sel
1 tasse (250 ml) huile végétale
2 tasses (500 ml) sucre
4 œufs
1 c. à thé (5 ml) vanille
3 tasses (750 ml) carottes, râpées
* N'hésitez pas a y ajouter des noix de grenobles hachées et raisins secs si vous le désirez.

Glaçage :
2 1/2 tasses (625 ml) sucre à glacer
1/2 tasse (125 ml) beurre, mou
1 paquet (250 g) de fromage à la crème
1 c. à thé (5 ml) vanille


Méthode :
Préchauffer le four à 350 degrés F. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol de taille moyenne. Dans un grand bol, battre l'huile, le sucre, les œufs et la vanille. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients mouillés à l'aide d'une spatule et y ajouter les carottes râpées. Beurrer et enfariner 2 moules à gâteau ronds de 9 pouces. Mettre sur la grille du bas de votre four une plaque à biscuit (pour éviter qu’ils durcissent) et sur la grille du milieu les 2 moules. Cuire environ 25 à 30 minutes ou plus si nécessaire (vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent inséré au milieu, s’il en ressort propre c’est signe qu’ils sont bien cuits). Pour le glaçage au fromage à la crème : Battre le beurre et le fromage en crème. Incorporer lentement le sucre à glacer et la vanille et battre jusqu'à consistance crémeuse.

* Le glaçage est en quantité suffisante pour en mettre entre les 2 gâteaux et pour tout le contour.

Source : Recettes du Québec